Trufele sunt considerate unul dintre cele mai rafinate și exclusiviste produse culinare, fiind extrem de apreciate de bucătarii de top din marile restaurante europene. În acest an, recolta de trufe din România, inclusiv din pădurile din zona Iași, se anunță a fi una remarcabilă, iar prețul lor pe piață atinge cote impresionante. Aceste ciuperci rare pot fi vândute chiar și cu 350 de euro pe bucată, ceea ce le conferă un statut de adevărat lux gastronomic. Delicatese apreciate în toată lumea, în pădurile din Iaşi Culegătorii de trufe, cunoscuți sub denumirea de trufari, sunt sprijiniți adesea de câinii lor, animale de companie antrenate special pentru a detecta aceste comori ascunse sub pământ. Marian Gorgioaia, un culegător autorizat, explică metoda tradițională de recoltare: „Fiecare trufar are obligația de a avea doi căței în pădure, pentru a nu folosi instrumente care ar distruge fauna și ecosistemul. De obicei, cățeii fac totul: ei descoperă trufele și le scot la suprafață.” În fiecare zi, Marian reușește să strângă între 2 și 3 kilograme de trufe din pădurile din jurul Iașiului, ceea ce poate genera profituri considerabile pentru cei care se ocupă de această activitate, scrie observatornews.ro. Citește și: Un pescar din Cehia a prins un somn uriaș! S-a luptat 50 de minute cu peștele gigantic să-l aducă la mal 2025 este un an bun pentru culegătorii români de trufe Prețul trufelor este însă volatil și fluctuează în funcție de bursa trufelor din Italia. Astfel, în timpul verii, kilogramul de trufe se vinde în jur de 100 de euro, în timp ce, pe măsură ce toamna își intră în drepturi și calitatea trufelor se schimbă, prețul poate ajunge la 300 – 350 de euro per trufă, în funcție de cerere și ofertă. Kilogramul de trufe se vinde în jur de 100 de euro. foto: observatornews.ro Un alt aspect care explică prezența abundentă a trufelor în pădurile ieșene este efectul devastator al pestei porcine africane, care a redus numărul mistreților – unul dintre principalii consumatori ai trufelor. Conform estimărilor Direcției Silvice Iași, în acest an ar exista aproximativ 5 tone de trufe pe cele 66.000 de hectare scoase la licitație, iar majoritatea sunt exportate către Italia. Factorii climatici din 2025 au fost extrem de favorabili pentru dezvoltarea trufelor. Gabriel Docean, reprezentant al Direcției Silvice Iași, subliniază: „Anul acesta a început din primăvară, cu ploi abundente și temperaturi ridicate. Precipitațiile din luna iunie au fost deosebit de benefice pentru creșterea și maturarea trufelor.” Citește și: Nebunia ciupercilor de ‘aur’! Sunt o delicatesă culinară, dar pot afecta grav ecosistemele Italienii, mari consumatori de trufe Astfel, trufele românești continuă să fie un produs de lux cu valoare economică ridicată, apreciat în întreaga Europă, iar recolta din acest an promite profituri record pentru cei care știu să le găsească și să le valorifice corespunzător. Majoritatea trufelor recoltate în România sunt exportate în Italia, țara în care aceste delicatese sunt extrem de prețuite. În gastronomia italiană, atât bucătarii renumiți, cât și clienții restaurantelor de lux le consideră ingrediente deosebit de valoroase, utilizate pentru a adăuga arome intense și sofisticate preparatelor fine. Astfel, România contribuie indirect la rafinarea experiențelor culinare din restaurantele de top italiene, trufele sale fiind integrate în rețete apreciate la nivel internațional.