Puii turbo. Un pui care cântărește aproximativ 50 de grame la începutul vieții poate ajunge la două kilograme în numai 33 de zile. Este performanța de creștere a unor hibrizi folosiți în industria avicolă. Totodată, și motivul unei controverse tot mai puternice în Europa. Danemarca vrea să interzică așa-numiții „pui turbo”. Motivul? Un documentar ce a provocat indignare publică și a readus în discuție suferința animalelor crescute pentru carne. Guvernul danez intenționează să promoveze o interdicție nu doar la nivel național, ci și în întreaga Uniune Europeană. Cât de repede poate crește un animal înainte ca propriul corp să înceapă să sufere? Este întrebarea care se află în centrul unei dezbateri importante din Danemarca. Acolo, autoritățile vor să schimbe regulile privind creșterea puilor pentru carne. Potrivit unui articol publicat de The Guardian, guvernul danez pregătește demersuri pentru interzicerea hibrizilor de pui cu creștere foarte rapidă, cunoscuți drept „pui turbo”. Inițiativa a căpătat amploare după difuzarea unui documentar de investigație. Acest material a ridicat semne de întrebare privind condițiile dintr-o exploatație avicolă. Ce sunt „puii turbo” și de ce vrea Danemarca să îi interzică? Expresia „pui turbo” nu desemnează o specie diferită de găină. Este o denumire folosită pentru hibrizii comerciali de pui de carne selecționați să crească foarte repede și să atingă o greutate mare într-un timp scurt. Unul dintre cei mai răspândiți hibrizi din producția daneză este Ross 308. Potrivit datelor prezentate în materialul The Guardian, acești pui pot ajunge de la aproximativ 50 de grame la două kilograme în numai 33 de zile. Asta înseamnă o creștere de aproximativ 40 de ori a greutății inițiale, în puțin peste o lună. Prin comparație, alți hibrizi de pui de carne, cu ritm de creștere mai lent, pot avea nevoie de 46 până la 63 de zile pentru a ajunge la o greutate similară. Diferența este importantă nu doar din punct de vedere economic, ci și pentru sănătatea animalelor. Creșterea accelerată poate pune presiune asupra sistemului osos și asupra organelor interne. Criticii acestui model de producție avertizează că unele păsări ajung să aibă dificultăți de deplasare. Puii turbo. De ce creșterea rapidă poate deveni o problemă pentru pui? Puii de carne moderni au fost selecționați de-a lungul mai multor generații pentru caracteristici avantajoase producției: dezvoltare rapidă, masă musculară mare și eficiență în transformarea hranei în greutate corporală. Însă dezvoltarea accelerată nu înseamnă automat și o dezvoltare armonioasă a tuturor structurilor organismului. În cazul hibrizilor cu creștere foarte rapidă, problemele de bunăstare pot include: Dificultăți de deplasare, atunci când picioarele trebuie să susțină o masă corporală tot mai mare. Afecțiuni ale oaselor și articulațiilor, asociate cu dezvoltarea accelerată și cu alți factori de creștere. Probleme cardiovasculare și metabolice, care pot apărea la păsările cu ritm intens de dezvoltare. Reducerea activității naturale, atunci când mersul și explorarea devin dificile sau dureroase. Nu fiecare pui dintr-un astfel de sistem dezvoltă toate aceste probleme. Totuși, cercetările privind bunăstarea puilor de carne au identificat riscuri asociate cu ritmul foarte rapid de creștere. Contează și condițiile din adăpost, densitatea păsărilor, calitatea așternutului, alimentația și managementul fermei. Documentarul care a provocat indignare în Danemarca Dezbaterea politică a fost amplificată de un documentar difuzat de postul danez TV2. Investigația a prezentat acuzații privind încălcarea legislației într-o exploatație avicolă asociată producătorului Christian Tvergaard. Păsările ar fi beneficiat de numai jumătate din perioada zilnică de întuneric prevăzută de regulile daneze. Scopul unui program cu mai multă lumină ar fi fost stimularea consumului de hrană. Acuzațiile au atras atenția asupra unei componente a creșterii intensive despre care se vorbește mai puțin: programul de lumină și întuneric al păsărilor. Pentru un pui, întunericul nu este doar o pauză de la activitate. Perioadele de lumină și întuneric influențează ritmurile biologice, odihna și comportamentul. După difuzarea documentarului, Tvergaard a recunoscut că a luat unele decizii greșite. El a declarat pentru TV2 că a modificat programul de iluminare și a înăsprit procedurile și organizarea activității din exploatație. Este important de precizat că informațiile despre presupusele încălcări provin din investigația jurnalistică prezentată de TV2. Materialul consultat nu stabilește existența unei hotărâri judecătorești definitive în acest caz. Danemarca vrea o interdicție și la nivelul Uniunii Europene Christian Rabjerg Madsen, ministrul danez responsabil de natură și bunăstarea animalelor, a anunțat că dorește să promoveze interzicerea puilor cu creștere foarte rapidă. El a precizat că o asemenea măsură trebuie analizată atât juridic, cât și economic. Dar obiectivul politic este clar: Danemarca vrea să acționeze la nivel național și să susțină o schimbare similară în Uniunea Europeană. Deocamdată, este vorba despre o intenție politică și despre demersuri pentru o eventuală interdicție, nu despre o interdicție deja intrată în vigoare. O eventuală schimbare la nivel european ar avea consecințe importante, deoarece hibrizii de carne cu creștere rapidă sunt utilizați pe scară largă în industria avicolă. Ce spun organizațiile pentru protecția animalelor? Organizațiile pentru bunăstarea animalelor consideră că ritmul de creștere al acestor pui reprezintă o problemă fundamentală. Reineke Hameleers, directoarea executivă a organizației Eurogroup for Animals, a susținut că hibrizii cu creștere rapidă sunt predispuși la suferință din cauza modului în care se dezvoltă organismul lor. Organizația vede în inițiativa Danemarcei un posibil exemplu pentru restul Europei. Și Animal Protection Denmark a criticat dur selecția păsărilor pentru o creștere extrem de accelerată. Britta Riis, directoarea organizației, a descris acest model de reproducere drept profund lipsit de etică și a cerut trecerea la păsări crescute într-un ritm mai lent. Din perspectiva acestor organizații, problema nu se limitează la comportamentul unui singur producător. Ea ține de modul în care a fost construit întregul sistem de producție. De ce industria avicolă avertizează asupra unei interdicții aplicate doar în Danemarca? O interdicție națională ar putea avea și consecințe comerciale. Reprezentanții industriei susțin că o măsură aplicată exclusiv fermelor daneze nu ar rezolva problema dacă magazinele și restaurantele ar putea continua să importe carne provenită de la pui cu creștere rapidă. Klement Hinkbøl Ribergaard, directorul executiv al producătorului Danpo, a avertizat că o asemenea situație ar putea muta producția în alte țări, fără să aducă beneficii reale bunăstării animalelor. Această poziție evidențiază una dintre dificultățile schimbării regulilor într-o piață comună. O măsură eficientă ar trebui să țină cont de: Condițiile în care sunt crescuți puii, indiferent de țara de proveniență. Regulile aplicabile importurilor, pentru a evita mutarea problemei dintr-un stat în altul. Costurile de producție, care pot crește atunci când păsările sunt crescute pentru o perioadă mai lungă. Informarea consumatorilor, astfel încât aceștia să poată înțelege diferențele dintre sistemele de creștere. Ban pentru puii turbo. Ce ar putea însemna o asemenea schimbare pentru România? Deși discuția a pornit din Danemarca, subiectul este relevant și pentru România. Țara noastră face parte din piața unică europeană, iar o eventuală modificare a normelor privind hibrizii de pui de carne ar putea influența producătorii, distribuitorii și consumatorii români. Totuși, impactul concret ar depinde de forma unei viitoare reglementări. Ar conta dacă măsura ar viza doar creșterea anumitor hibrizi, dacă ar include comercializarea cărnii provenite din alte state și ce perioade de tranziție ar fi prevăzute. Cât de sănătoasă este pentru oameni carnea puilor crescuți atât de repede? Dincolo de suferința animalelor, creșterea accelerată a puilor ridică o întrebare firească: cât de sănătoasă mai este carnea lor pentru oamenii care o consumă? Carnea de pui rămâne o sursă importantă de proteine, însă selecția pentru o masă musculară tot mai mare poate favoriza apariția unor modificări ale mușchilor, precum wooden breast (piept lemnos) sau white striping (striații albe). Aceste anomalii pot afecta textura, calitatea și, în anumite cazuri, compoziția nutrițională a cărnii. Pentru sănătatea consumatorilor contează și condițiile de creștere, igiena procesării, controalele sanitar-veterinare și prepararea corectă a cărnii. Nu există dovezi că simplul fapt că un pui ajunge la două kilograme în 33 de zile face carnea sa periculoasă pentru oameni. Totuși, dezbaterea din Danemarca readuce în atenție o întrebare legitimă: ar trebui să evaluăm producția de carne doar prin preț și viteză sau să acordăm mai multă importanță sănătății animalelor, calității produsului și transparenței față de consumatori? Foto: http://Unsplash.com